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獼猴桃冷庫貯藏方法

文章出處:上海肯德冷庫 人氣: 發表時間:2018-11-14 13:31

  獼猴桃冷庫貯藏方法


  獼猴桃是一種營養價值很高的水果,人們經常吃對身體是有很大的好處的,由于獼猴桃采收期在9月~10月上旬,正值氣溫較高季節,采收后若不進行有效的保鮮處理,在常溫下極易軟化和腐爛變質。而在中儲藏,則能很好的延長其保質期,那么獼猴桃在冷庫中的儲藏方法大家清楚嗎?下面肯德制冷小編為大家介紹下獼猴桃冷庫貯藏方法吧。
獼猴桃冷庫貯藏方法
 

  一、準備


  1、庫體消毒

  排除庫內異味,消除庫內雜物。用飽和的高錳酸鉀溶液洗刷地面后緊閉庫門24小時,或者每立方米用5-15克硫磺拌干鋸末熏蒸48小時。務必進行多次換氣處理,直到庫內聞不到殺菌藥物氣味。

  2、庫體氣密性檢測

  這是最關鍵的環節。檢查換氣扇、門縫以及連接外接的管道及接口等處的密封性,如果密封性較差則用膠帶及塑料薄膜等進行密封、以確保庫體良好的密封性。

  3、碼垛

  果箱碼垛多為長方形,四周略有通風散熱帶。庫體無論是長方形還是正方形的貯藏間,堆垛應與吹風機吹風方向平行;中間留寬80-100cm通風走道;堆頂留80-120cm空間;果箱距墻體留20-30cm散熱帶;兩堆垛間距以人能通過為準;底部用磚或木條墊起10-15cm
獼猴桃冷庫貯藏方法
 

  二、預冷


  獼猴桃在入庫貯藏前,同其他果實貯藏一樣,都需要經過預冷。從田間采收的果實攜帶有大量的熱能,直接進入冷庫后大約需經過7天才能使果實從常溫狀態降低至10攝氏度左右,而使用預冷處理只要8-24/小時便可達到。所以經過預冷的獼猴桃在以后貯藏中可以更好地保鮮外,也節約了冷庫的前期耗電量負荷,延長制冷設備的使用壽命。預冷的方法很多,有抽風預冷、水預冷、鼓風預冷等,但以抽風預冷應用普遍。

  1、抽風冷

  抽風冷是將果箱放人特制的密閉預冷間,每排果箱之間留有較窄的通風道,通風道上用帆布等蓋住。在預冷問的兩端分別安裝有制冷機和排氣扇,預冷時由排氣扇的運轉,使預冷間的兩端形成氣壓差,使冷氣從果箱的間隙穿過將熱能帶出。當流經每千克果實的冷氣流量為0.75升/秒時,大約8個小時便可將果實從室溫降低到2℃。

  2、水冷

  水冷是將果實放入0.5。C的冷水中,每平方冷水以7~10升/秒的速度流動,一般不至1J25分鐘便可使果實的溫度從20℃降低到1℃。水冷法的優點是果實沒有水分損失,其他方法約損失0.5%,但其缺點是果實包裝之前需要風干,否則果毛腐爛后會影響果實的外觀。

  3、鼓風冷

  鼓風冷是在果實包裝線輸送帶上設置一冷氣槽,一5℃的冷空氣以3-4米/秒的速度從槽中流過,從而使輸送帶上尚未包裝或已包裝但未加蓋的果實在不N30分鐘內冷卻到l℃.
獼猴桃冷庫貯藏方法
 

  三、入庫貯藏


  1、貯藏溫度:0±0.5℃,用經過校正的溫度計多點放置觀察溫度(不少于3個點),取其平均值。

  2、貯藏濕度:相對濕度90%-95%,可采用毛發濕度計或感官測定,感官測定可參考觀察在冷庫內浸過水的麻袋,三天內不干,表示冷庫內相對濕度基本保證在90%以上,濕度不足時,立即采用冷庫內撒水、機械噴霧、掛濕草簾等方法增加濕度。

  3、氣體成分:測塑料袋內氣體成分,以O2濃度2%~3%、CO2濃度5%、乙烯濃度<30微克/升為好。

  4、通風換氣:一般1周冷庫換氣一次,夜間或清晨進行,雨天、霧天、中午高溫時不宜換氣。

  5、品質檢查:每月抽樣調查一次,發現有爛果現象時進行整體檢查,爛果及時除去。


  
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