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肯德海鮮冷凍庫特點

文章出處:上海肯德冷庫 人氣: 發表時間:2018-11-09 09:56
   ,經過一段時間冷庫的溫度達到-20°C,對這段時間沒有特殊的要求,但是對庫溫是嚴格要求,在-18°C ~-23°C 之間就是典型的低溫庫,但儲藏含乳制品的冷飲,庫溫應定在-20°C~-28°C即可,但這兩種不同的溫度需要不同等級的設備,設備投資有很大的差距。
 
    一般來說冷藏是將有此類需求的海鮮,為了保持它要求的溫度保質儲存。因為,溫度降至 -15 ℃ 以下,海鮮凍結率較高,微生物和酶類基本上停止活動、生長,氧化作用也非常緩慢。所以海鮮可以貯存較長時間,并有較好的冷藏質量。此外,冷藏海鮮還要求庫內溫度要相對穩定,溫度過大的波動將會引起食物的腐敗變質。

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