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海鮮冷凍庫設計, 肯德超低溫速凍庫

文章出處:上海肯德冷庫 人氣: 發表時間:2018-10-09 16:55
  如今,通過專業的冷鏈物流配送,很多外地活鮮也能實現超低溫速凍配送,不用跑去原產地也能嘗鮮。冷鏈物流已成為提升活鮮產品品質、減少營養流失、保證食品安全的必要手段。

  在食品冷凍過程中,食品組織內結冰晶的大小與分布情況對食品質量有很大影響。在慢速凍結過程中,細胞外水分首先結晶,造成細胞外溶液濃度增大,細胞內的水分不斷滲透到細胞外并繼續凝固,最后在細胞外空間形成較大的冰晶。細胞受冰晶擠壓產生變形或破裂,破壞食品的組織結構,解凍后汁液流失大,不能保持食品原有外觀和鮮度,質量明顯下降。

  因此,若能使食品快速凍結,以短時間通過大冰晶區,在食品組織中形成均勻分布的細小結晶,對組織結構破壞程度將大大降低,解凍后的食品基本能保持原有的色、香、味。

  肯德超低溫速凍庫,采用220V/380V壓縮機制冷,該機具有節能能源,自動化程度高,體積小,性能穩定可靠,不損失水分,不減少質量,保持原有鮮度,保持海鮮原汁原味,鮮美口味等優點。

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